Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerry's Sandwiches & Geraldine's, 4739-4743 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avril 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- Commentaires : Il a été observé que la température minimale de l'eau chaude au lavabo dans la zone de préparation des aliments chauds est insuffisante. La température minimale de l'eau chaude mesurée est de 74°F (23°C). De l'eau chaude avec une température minimale de 100°F (38°C) doit être fournie. Violation prioritaire, 7-38-030(c). Avertissement émis.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- Commentaires : Il a été observé que les robinets minuterie dans les toilettes clients pour hommes se coupent immédiatement après activation. La direction a été invitée à fournir au moins 15 secondes d'eau courante pour permettre un lavage des mains adéquat.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Une petite quantité de résidu rose a été observée dans les deux coins de la machine à glace sur le panneau intérieur. Il a été demandé de planifier un nettoyage et d'assurer l'entretien.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- Commentaires : Des aliments soumis au contrôle temps/température pour la sécurité (lait, salade de thon, poulet chipotle) ont été observés à des températures de conservation au froid inappropriées dans le refroidisseur à tiroir dans la zone principale de préparation des sandwichs et dans le refroidisseur barista à la station café ; 5 livres de salade de thon à 51°F (11°C), 5 livres de poulet chipotle à 49°F (9°C), 2 gallons de lait écrémé à 45,7°F (8°C) et 5 gallons de lait entier entre 45-46°F (7-8°C). Il a été demandé de jeter et de dénaturer tous les aliments TCS mentionnés et de maintenir tous les aliments TCS en conservation au froid à 41°F (5°C) ou en dessous en tout temps. La direction a volontairement jeté tous les aliments TCS mentionnés. Coût estimé des aliments : 60 $. Violation prioritaire, 7-38-005. Avertissement émis.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Il a été observé que le thermomètre à l'extérieur du refroidisseur barista ne fonctionne pas correctement. Il a été demandé de réparer le thermomètre pour mesurer avec précision la température ambiante du refroidisseur.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Aucun thermomètre d'air ambiant n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur barista. Il a été demandé d'en fournir un.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des joints déchirés ont été observés au bas du refroidisseur à desserts à deux portes dans la section boulangerie. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : Il a été observé que l'établissement ne dispose pas d'un kit de test chimique sur place pour le lave-vaisselle à désinfection au chlore. La direction a été informée qu'un kit de test mesurant avec précision la concentration de la solution de chlore doit être fourni. Violation de fondement prioritaire, 7-38-005. Avertissement émis.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- Commentaires : Une accumulation de résidus alimentaires a été observée sur les unités d'étagères dans le refroidisseur accessible. Il a été demandé de nettoyer en détail toutes les étagères et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Le drain de sol situé dans le couloir entre le refroidisseur accessible et le congélateur accessible, ainsi que les murs avec des éclaboussures d'aliments rouges et oranges entre la station de sodas et la machine à glace dans la zone d'attente et dans la zone de préparation des aliments chauds à côté du lavabo, doivent être nettoyés en détail.

Source : chicago.gov