Relatório de segurança alimentar: Jibaritos no Harlem, 3317-3319 N Harlem Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3317 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 8, 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou comida tcs dentro de andar no refrigerador em temperaturas inadequadas de retenção de frio. Encontrou 40 quilos de carne cozida dentro de uma caminhada no refrigerador a 56. 0f. Violação prioritária. Citação emitida. 7-38-005. Descarte 40 libras de carne cozida. Valor da carne bovina cerca de 100 dólares.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: encontrou recipientes para alimentos a granel sem rótulos. (feijão seco). Deve fornecer.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: encontrou potes e recipientes para alimentos não armazenados adequadamente em prateleiras de secagem. Deve armazenar invertido.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: encontrei vasos em instalações muito grandes para serem devidamente lavados e higienizados na pia de 3 compartimentos. Deve ser removido das instalações ou fornecer um procedimento de lavagem/higienização por escrito para lavar recipientes grandes para caber dentro da pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou pisos não limpos nas áreas traseiras da cozinha. Deve limpar.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: encontrou gerente de saneamento alimentar sem treinamento de alérgenos. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov