Informe de seguridad alimentaria: Jibaritos On Harlem, 3317-3319 N Harlem Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3317 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: Jun 8, 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se encontró comida tcs dentro del refrigerador a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío. Encontré 40 libras de carne de res cocida dentro de la nevera a 56. 0f. Violación de prioridad. Citación emitida. 7-38-005. Se deshizo de 40 libras de carne cocida. El valor de la carne es de unos 100 dólares.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores de alimentos a granel encontrados sin etiquetas. (frijoles secos). Debe proporcionar.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: ollas y recipientes de alimentos encontrados no almacenados correctamente en las rejillas de secado. Debe almacenarse invertida.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se encontraron ollas en locales demasiado grandes para ser lavadas y desinfectadas adecuadamente en el fregadero de 3 compartimentos. Debe retirarse de las instalaciones o proporcionar un procedimiento de lavado/desinfección por escrito para lavar los recipientes demasiado grandes para que quepan dentro del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos encontrados no limpios en las áreas de la cocina trasera. Debe limpiarse.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se encontró un gerente de saneamiento de alimentos sin capacitación en alérgenos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov