Relatório de segurança alimentar: Jimmy John's, 6153 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos.

6153 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: abr 1, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de lavagem de louça traseira observada não acessível para uso. A pia é bloqueada por prateleiras, caixas de leite armazenadas e produtos químicos. Instruído que a pia de lavagem das mãos deve estar acessível para uso em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia traseira da lavagem de louça. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação. Veja a violação #10 acima para citação.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: parte superior da máquina de gelo interior, onde o gelo é dispensado com substância de lodo preto observada pingando no gelo. Instruído a limpar e higienizar todas as áreas de contato com gelo dentro da máquina. Violação de violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: alimentos observados sendo descongelados indevidamente à temperatura ambiente em uma mesa de preparação. Revisou os métodos de descongelamento adequados.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro interno dentro do refrigerador traseiro de duas portas e o termômetro externo não está operacional. Deve reparar ou fornecer um termômetro interno.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum diário de controle de pragas, relatório de serviço atual e todas as outras documentações necessárias no local. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza sujos foram observados pendurados na porta interna/externa do refrigerador de preparação de 3 portas. Instruído a armazenar em um recipiente com uma solução sanitizante entre o uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados na área do prato traseiro e na sala de armazenamento traseira devem ser elevados dos pisos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos com sujeira e detritos ao lado do refrigerador walk-in, sob e ao redor dos lençóis sujos armazenados. —observou escudo de luz de teto sujo na sala de armazenamento traseira. Deve limpar e manter tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cobertura de rodapé ausente/danificada sob a pia de três compartimentos. Deve substituir/reparar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de manipulador de alimentos para o funcionário no local. Deve fornecer para todos os manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov