Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy John's, 6153 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6153 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 1 avr. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo arrière observé pour le lavage de la vaisselle n'est pas accessible pour l'utilisation. L'évier est bloqué par des étagères, des caisses à lait entreposées et des produits chimiques. Il est indiqué que le lavabo doit être accessible en tout temps pour une utilisation. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans le lavabo arrière du lave-vaisselle. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire. Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : pousse supérieure de la machine à glace intérieure où la glace est distribuée avec de la substance visqueuse noire qui coule dans la glace. Instructions pour nettoyer et désinfecter toutes les zones de contact avec la glace à l'intérieur de la machine. Violation de la violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : des aliments observés étant mal décongelés à température ambiante sur une table de préparation. Examiné les méthodes de décongélation appropriées.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre interne à l'intérieur du refroidisseur arrière à deux portes, et le thermomètre externe n'est pas opérationnel. Doit réparer ou fournir un thermomètre interne.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire, rapport d'entretien actuel et toute autre documentation requise sur place. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (c)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés étaient suspendus à la porte intérieure/extérieure du refroidisseur de préparation à 3 portes. Il est recommandé de conserver dans un contenant contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés dans la zone de la parabole arrière et la salle de stockage arrière doivent être surélevés par rapport aux étages.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols avec de la saleté et des débris à côté de la glacière de plain-pied, sous et autour des draps souillés entreposés. —a noté un écran de plafonnier sale dans la salle de stockage arrière. Il faut tout nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe manquante/endommagée sous l'évier à trois compartiments. Doit remplacer/réparer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments ni de certificat pour l'employé sur place. Doit fournir à tous les manipulateurs d'aliments.

Source : chicago.gov