Informe de seguridad alimentaria: Jimmy John's, 6153 North Broadway, Chicago, IL, EE. UU..

6153 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 01/04/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: el lavaplatos trasero observado no es accesible para su uso. El fregadero está bloqueado por estanterías, cajas de leche almacenadas y productos químicos. Instrucciones: el fregadero para lavarse las manos debe estar accesible para su uso en todo momento. Infracción de fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavaplatos trasero. Debe proporcionar. Violación de cimientos prioritarios. Consulte la infracción #10 anterior para obtener una citación.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: brote superior de la máquina de hielo interior donde se dispensa hielo con una sustancia de limo negro que se nota que gotea en el hielo. Instrucciones para limpiar y desinfectar todas las áreas de contacto con el hielo dentro de la máquina. Violación de la fundación prioritaria citación 7-38-005 emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que los alimentos se descongelaban incorrectamente a temperatura ambiente en una mesa de preparación. Se revisaron los métodos de descongelación adecuados.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetro interno dentro del refrigerador trasero alto de dos puertas, y el termómetro externo no funciona. Debe reparar o proporcionar un termómetro interno.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: sin libro de registro de control de plagas, informe de servicio actual y toda la demás documentación requerida en el sitio. Debe proporcionar. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-020 (c)

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios colgados en la puerta interior/exterior del enfriador de preparación de 3 puertas. Se le indica que almacene en un recipiente con una solución desinfectante entre uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el área del plato trasero y en la sala de almacenamiento trasera deben elevarse desde los pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos con suciedad y escombros al lado del enfriador, debajo y alrededor de las sábanas sucias almacenadas. —observó un escudo de luz de techo sucio en la sala de almacenamiento trasera. Debe limpiar y mantener todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: moldura de zócalo faltante/dañada debajo del fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazar/reparar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay prueba de capacitación o certificado de manipulador de alimentos para el empleado en el sitio. Debe proporcionar a todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov