Relatório de segurança alimentar: JJ Fish & Chicken, 1600 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, EUA.

1600 West Marquette Road, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de novembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, salada de repolho, batata frita, peixe, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer termômetros internos para preparar refrigeradores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 50 ou mais pequenas moscas vivas dentro do esfregão traseiro e das paredes e voando ao redor, em caixas na área de preparação frontal, banheiros masculinos e femininos. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 11/4/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar os ppm da solução desinfetante. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no curral de lixo na área de jantar e chegar ao freezer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo de drenagem ausente na pia de 1 compartimento.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: o banheiro observado no banheiro masculino não está dando descarga e outro no banheiro feminino quando a água da descarga sai pela frente da tampa do vaso sanitário e a piscina no chão deve ser reparada e mantida. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas do teto que faltam em todas as instalações, painel de parede solto fora dos banheiros.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpo
- comentários: deve limpar a sujeira e os respingos de comida das paredes nas áreas de lavagem e preparação de pratos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de detritos e a graxa dos drenos do piso e do piso ao longo das bases das paredes e remover a água do chão em ambos os banheiros e mantê-la seca.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar o acúmulo excessivo no capô e os filtros no equipamento de cozinha.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2591530 3/22/24 não foram corrigidas- #37 -3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (agitadores) quando os alimentos não estão na embalagem original. #40 -2-402. 11: deve fornecer restrições de cabelo para os manipuladores de alimentos. #45 -4-903. 11 (a; c): deve armazenar roupas de plástico com as alças na posição vertical. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar detritos e graxa acumulados nos armários da fritadeira, canos de equipamento de cozinha na área traseira, equipamento não utilizado no refrigerador não utilizado, armário inferior na área de jantar. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir peças quebradas e desaparecidas ladrilhos de base de parede exteriores de piso não utilizados são mais frios, ladrilhos de teto manchados na área traseira. Deve rejuntar o piso ao redor do equipamento de cozinha, esfregar a pia e a pia de 3 compartimentos. #55 -6-501. 16: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões úmidos. #55 -6-501. 114: deve elevar os artigos do chão em refrigeradores não utilizados. 56- 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov