Rapport sur la sécurité alimentaire : JJ Fish & Chicken, 1600 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

1600 West Marquette Road, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 4 novembre 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, salade de chou, frites, poisson, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres internes pour les refroidisseurs de préparation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 50 petites mouches vivantes ou plus à l'intérieur de l'évier à balai arrière et des murs et volant autour, sur des boîtes situées dans la zone de préparation avant, dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 24 novembre ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans le corral à ordures de la salle à manger et atteindre le congélateur.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau de vidange manquant dans un évier à 1 compartiment.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes observées dans les toilettes pour hommes ne tirent pas la chasse d'eau et celles des toilettes pour femmes lorsque de l'eau jaillit par le couvercle de la cuvette des toilettes et que l'accumulation sur le sol doit être réparée et entretenue. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond manquantes dans tous les locaux, les panneaux muraux détachés à l'extérieur des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propre
- commentaires : doit nettoyer la saleté et les éclaboussures de nourriture sur les murs dans les zones de lavage et de préparation de la vaisselle

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés et la graisse des canalisations de sol et de sol le long des bases murales, éliminer l'eau du sol dans les deux toilettes et les garder au sec.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les accumulations excessives sur la hotte et les filtres des équipements de cuisson.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2591530 3/22/24 non corrigées- #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #40 -2-402. 11 : doit fournir des dispositifs de retenue pour les personnes qui manipulent les aliments. #45 -4-903. 11 (a ; c) : doit stocker les objets en plastique avec les poignées en position verticale. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris et les accumulations de graisse en haut des armoires de friteuse, des tuyaux d'équipement de cuisine dans la zone arrière, de l'équipement inutilisé dans une glacière non utilisée, de l'armoire inférieure dans la salle à manger. #55 -6-201. 13 : doit être réparé ou remplacé cassé et manquant carrelage mural extérieur de la glacière non utilisée, carrelage de plafond teinté dans la zone arrière. Doit recouvrir le sol de l'équipement de cuisine, du lavabo et de l'évier à 3 compartiments. #55 -6-501. 16 : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides. #55 -6-501. 114 : doit soulever les articles du sol dans les glacières non utilisées. 56- 2-102. 13 : observé qu'aucune formation de manipulation des aliments pour les employés ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov