Informe de seguridad alimentaria: JJ Fish & Chicken, 1600 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1600 West Marquette Road, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de noviembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, ensalada de col, patatas fritas, pescado, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros internos para los refrigeradores de preparación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 50 o más moscas pequeñas vivas dentro del fregadero trasero y las paredes y volando alrededor, en cajas en el área de preparación delantera, baños para hombres y mujeres. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de noviembre del 24 de noviembre. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para verificar las ppm de la solución desinfectante. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el corral de basura en el comedor y alcanzarlos en el congelador.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería de drenaje que falta en el fregadero de 1 compartimento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el inodoro observado en el baño de hombres no tiene descarga de agua y otro en el baño de mujeres cuando el agua sale disparándose por la tapa de la taza del inodoro y la acumulación en el suelo debe repararse y mantenerse. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo que faltan en todas las instalaciones, el panel de pared suelto fuera de los baños.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpiar
- comentarios: debe limpiar la suciedad y las salpicaduras de comida de las paredes en las áreas de lavado y preparación de platos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de escombros y la grasa de los desagües del piso y del piso a lo largo de las bases de las paredes y eliminar el agua del piso en ambos baños y mantenerla seca.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva en la campana y los filtros del equipo de cocina.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2591530 del 22 de marzo de 24 no se corrigieron- #37 -3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original. #40 -2-402. 11: debe proporcionar correas de pelo a las personas que manipulan alimentos. #45 -4-903. 11 (a; c): debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la suciedad y la grasa acumuladas desde los gabinetes de la freidora, las tuberías del equipo de cocina en la parte trasera, el equipo sin usar en la hielera sin usar, el gabinete inferior del comedor. #55 -6-201. 13: debe repararse o reemplazar los rotos y faltantes baldosas de base de pared exteriores de una nevera portátil sin usar, baldosas de techo teñidas en la zona trasera. Debe colocar lechada alrededor del equipo de cocina, fregar el lavabo del fregadero y fregar el fregadero de 3 compartimentos. #55 -6-501. 16: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas. #55 -6-501. 114: debe elevar los artículos del piso en hieleras sin usar. 56- 2-102. 13: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para los empleados deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov