Relatório de segurança alimentar: JJ Fish & Chicken, 7828 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7828 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o dreno lento na pia manual da área de preparação frontal.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 60 ou mais excrementos de camundongos dentro do armário da fritadeira, nas bordas das janelas, no chão, embaixo de papel e prateleiras de armazenamento de alimentos. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas recomendadas para que um operador de controle de pragas atenda as instalações em ou após 10/01/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

40. Limpeza pessoal
- comentários: o manipulador de alimentos observado que não usa sistema de retenção de cabelo deve fornecer e manter.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as colheres observadas armazenadas dentro de recipientes de armazenamento de alimentos a granel devem ser removidas e armazenadas adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papel alumínio forrado em mesas de preparação e estantes, canos de equipamento de cozinha, caixotes usados para armazenamento de alimentos em refrigeradores e refrigerantes, estantes enferrujadas em refrigerador de preparação de 3 portas, mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas no refrigerador de preparação de 3 portas e alcançar o freezer, armazenar alimentos danificados em caixas grandes.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de alimentos acumulados em estantes de refrigeradores de 3 portas, carrinhos rolantes, armários de fritadeira, colocar o refrigerador no balcão de serviço, exterior de grandes recipientes de armazenamento de alimentos na prateleira de armazenamento de pratos, mesas de preparação, todos os refrigeradores e congeladores.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas manchadas do teto na área de jantar e que faltam na calçada do refrigerador e freezer, bases de parede soltas na área de jantar, orifício nas paredes quando necessário, teto danificado perto da janela frontal na área de jantar. Deve remover a fita da base inferior da parede na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar sujeira, graxa e respingos de comida das paredes de todas as instalações e teias de aranha na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva do chão sob as fritadeiras, o acúmulo de detritos e a substância viscosa do chão na área de preparação traseira e entrar no freezer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as luzes queimadas no banheiro e na área de preparação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para novos funcionários.

Fonte: chicago.gov