Informe de seguridad alimentaria: JJ Fish & Chicken, 7828 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7828 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el fregadero de mano con drenaje lento en la parte delantera del área de preparación.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (agitadores)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 60 o más excrementos de ratones dentro del armario de la freidora, en los alféizares de las ventanas, en el piso debajo de los estantes de almacenamiento de papel y alimentos. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas para que dé servicio a las instalaciones a partir del 1/10/25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

40. Limpieza personal
- comentarios: el manipulador de alimentos observado que no lleve un sujetador de pelo debe proporcionar y mantener.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharadas observadas almacenadas dentro de contenedores de almacenamiento de alimentos a granel deben retirarse y almacenarse correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe quitar el papel de aluminio forrado en las mesas de preparación y estanterías, las tuberías del equipo de cocina, las cajas utilizadas para almacenar alimentos en una hielera portátil y refrescos, las estanterías oxidadas en la hielera de preparación de 3 puertas, las mesas de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de la hielera de preparación de 3 puertas y ponerlas en el congelador, los contenedores grandes de almacenamiento de alimentos dañados.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en las estanterías de 3 puertas, los carritos con ruedas, los gabinetes de las freidoras, la mano en la hielera del mostrador de servicio, el exterior de los recipientes grandes de almacenamiento de alimentos en la rejilla de almacenamiento de platos, las mesas de preparación, todas las neveras y congeladores.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo en el área del comedor y que faltan en la nevera y el congelador, las bases de pared sueltas en el área del comedor, los agujeros en las paredes cuando sea necesario, el techo dañado cerca de la ventana principal del área del comedor. Debe quitar la cinta adhesiva de la base de la pared inferior del comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad, la grasa y las salpicaduras de comida de las paredes de todo el local y las telarañas del comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa del piso debajo de las freidoras, la acumulación de escombros y la sustancia pegajosa del piso en el área de preparación trasera y en el congelador.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces quemadas en el baño y el área de preparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos para los nuevos empleados.

Fuente: chicago.gov