Rapport sur la sécurité alimentaire : JJ Fish & Chicken, 7828 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7828 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janvier 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le drain lent de l'évier à main de la zone de préparation avant.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (shakers)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 60 excréments de souris ou plus à l'intérieur de la friteuse, des rebords des fenêtres, du sol sous du papier et des étagères de rangement des aliments. Doit enlever les excréments, nettoyer et assainir les zones recommandées pour qu'un opérateur de lutte antiparasitaire assure l'entretien des locaux le 1er octobre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

40. Propreté personnelle
- commentaires : le manipulateur d'aliments observé qui ne porte pas de dispositif de retenue des cheveux doit fournir et entretenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées stockées à l'intérieur de conteneurs de stockage d'aliments en vrac doivent être retirées et stockées correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever le film d'aluminium recouvert des tables de préparation et des étagères, des tuyaux d'équipement de cuisine, des caisses utilisées pour le stockage des aliments dans une glacière et des sodas, des étagères rouillées dans une glacière de préparation à 3 portes, des tables de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés de la glacière de préparation à 3 portes et accéder au congélateur, aux grands bacs de conservation des aliments endommagés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulé sur les étagères des refroidisseurs de préparation à 3 portes, les chariots roulants, les armoires à friteuse, entrer dans la glacière du comptoir de service, l'extérieur des grands récipients de conservation des aliments sur l'égouttoir à vaisselle, les tables de préparation, toutes les glacières et les congélateurs.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit dans un évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints dans la salle à manger et le refroidisseur et le congélateur manquants, les bases murales mal fixées dans la salle à manger, les trous dans les murs si nécessaire, le plafond endommagé près de la fenêtre avant de la salle à manger. Doit retirer le ruban adhésif de la base du mur inférieur de la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté, la graisse et les éclaboussures de nourriture sur les murs des locaux et les toiles d'araignées de la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'excès de graisse du sol sous les friteuses, l'accumulation de débris et la substance collante sur le sol dans la zone de préparation arrière et entrer dans le congélateur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les lumières grillées dans les toilettes et la zone de préparation.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments aux nouveaux employés.

Une source : chicago.gov