Relatório de segurança alimentar: John's Drive In, 5900 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5900 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de agosto de 2024
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor nem lembrete no cardápio da janela de consumo de alimentos crus e mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (agitadores) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de 6 baratas vivas rastejando na parede, na pia, no chão, entre excesso de gordura e restos de comida acumulados embaixo e atrás do equipamento de cozinha. Aproximadamente 75 ou mais excrementos de camundongos no chão, sob a prateleira de armazenamento de alimentos na área de armazenamento traseira e em todas as estantes no balcão de atendimento. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 8/8/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em superfícies.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão da prateleira superior e da prateleira inferior da mesa de preparação na área de preparação frontal. Deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação na área de preparação traseira e na tampa do freezer. Deve reparar ou substituir o papel de contato danificado nas estantes do balcão de serviço para que seja liso e fácil de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas danificadas da tampa e da porta no freezer e as juntas gastas no alcance de 2 portas do refrigerador na área traseira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve substituir a tábua de corte desgastada e sem caroços.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados no interior e exterior dos armários da fritadeira, mesa de grelha, mesas de preparação, refrigeradores não utilizados, tubos de equipamento de cozinha, pernas e distâncias entre eixos do equipamento, lavatório de esfregão, lavatório de 3 compartimentos, parte inferior de todo o equipamento, mesas e balcão de serviço na área de jantar, máquina de gelo não utilizada. Deve descongelar o gelo acumulado no freezer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia manual na área de preparação, o tubo com vazamento e a torneira na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de parede perdidos atrás do rack de armazenamento de pratos, painel de madeira solta no teto acima do alcance traseiro do refrigerador, parede danificada atrás e embaixo da pia de 3 composições, ladrilhos danificados na área de jantar. Deve selar todas as lacunas e rachaduras nas paredes, no balcão de serviço e onde necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta lascada no teto sobre a prateleira de armazenamento de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa excessiva, respingos de alimentos, poeira acumulada nas paredes, tetos e portas em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes no corredor de entrada, entre os equipamentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o treinamento de alérgenos alimentares expirados observados pelo gerente de alimentos deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2573136 3/24/23 não foram corrigidas- #38 -6-202. 15: observou o adesivo usado na parte inferior da porta de saída traseira. Deve substituir e manter para evitar o ponto de entrada de pragas. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar e manter as prateleiras de armazenamento de alimentos secos. Deve remover os detritos. #55 -6-501. 12: observou o chão completamente incrustado com derramamentos, detritos e/ou graxa. Os detalhes devem ser limpos e mantidos. #55 -6-201. 17: observou a proteção luminosa, a tampa de ventilação está totalmente suja. Deve limpar e manter #55 -. 6-201. 16: observou o teto na área de preparação frontal em mau estado de conservação (ausente e/ou danificado). Deve ser substituído e mantido. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov