Informe de seguridad alimentaria: John's Drive In, 5900 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5900 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de agosto de 2024
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación ni recordatorio al consumidor en el tablero del menú de la ventana sobre el consumo de alimentos crudos y poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los contenedores de almacenamiento de alimentos (agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de 6 cucarachas vivas arrastrándose por la pared del lavabo, por el suelo entre el exceso de grasa y restos de comida acumulados debajo y detrás del equipo de cocina. Aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en el suelo, debajo del estante de almacenamiento de alimentos en el área de almacenamiento trasera y en todas las estanterías del mostrador de servicio. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 8 de agosto del 24 de agosto. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución sanatizante cuando no se usen en superficies.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el cartón de la estantería superior y del estante inferior de la mesa de preparación en el área de preparación delantera. Debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación en el área de preparación trasera y la tapa del congelador horizontal. Debe reparar o reemplazar el papel de contacto dañado de las estanterías del mostrador de servicio para que quede liso y se pueda limpiar fácilmente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas dañadas de la tapa y la puerta del congelador horizontal y las juntas desgastadas en el alcance de 2 puertas del enfriador en la zona trasera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reemplazar la tabla de cortar desgastada y sin hueso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso, la grasa y los restos de comida acumulados en el interior y el exterior de los gabinetes de la freidora, la mesa de la parrilla, las mesas de preparación, las neveras sin usar, las tuberías del equipo de cocina, las patas y la base de las ruedas del equipo, el lavabo del fregadero, los lavabos del fregadero de 3 compartimentos, la parte inferior de todos los equipos, las mesas y el mostrador de servicio en el área del comedor, la máquina de hielo sin usar. Debe descongelar el hielo acumulado en el congelador horizontal.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el fregadero en el área de preparación, la tubería con fugas y el grifo en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas de pared que faltan detrás del estante para guardar platos, el panel de madera suelto en el techo por encima del alcance trasero de la hielera, la pared dañada detrás y debajo del fregadero de 3 comensales, las baldosas dañadas en el área del comedor. Debe sellar todos los huecos y grietas en las paredes, el mostrador de servicio y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada del techo sobre el estante para guardar platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa, las salpicaduras de comida y el polvo acumulado en las paredes, techos y puertas de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y de las paredes en el pasillo de entrada, entre el equipo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se debe proporcionar y mantener la capacitación sobre alérgenos alimentarios caducados para el gerente de alimentos.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2573136 del 24 de marzo de 23 no se corrigieron- #38 -6-202. 15: observó que el burlete estaba desgastado en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Debe reemplazarse y mantenerse para evitar el punto de entrada de plagas. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar y mantener las estanterías de almacenamiento de alimentos secos. Debe eliminar los escombros. #55 -6-501. 12: observé los pisos en todas partes incrustados con derrames, suciedad y/o grasa. Debe limpiarse y mantenerse detalladamente. #55 -6-201. 17: Observé el protector de luz, la tapa de la rejilla de ventilación estaba completamente sucia. Debe limpiar y mantener #55 -. 6-201. 16: Observé que el techo de la zona de preparación delantera estaba en mal estado (faltaba o estaba dañado). Debe reemplazarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-42-090) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov