Rapport sur la sécurité alimentaire : John's Drive In, 5900 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5900 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 8 août 2024
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune publication d'avis aux consommateurs ni aucun rappel sur le tableau de menu de la fenêtre n'a été observé concernant la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de 6 cafards vivants rampant sur le mur de l'évier à main, sur le sol parmi une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires sous et derrière les équipements de cuisine. Environ 75 excréments de souris ou plus sur le sol, sous l'étagère de rangement des aliments dans l'aire de rangement arrière et sur toutes les étagères du comptoir de service. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 8 août ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur des surfaces.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez retirer le carton de l'étagère supérieure et de l'étagère inférieure de la table de préparation dans la zone de préparation avant. Doit enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation dans la zone de préparation arrière et du couvercle du congélateur coffre. Doit réparer ou remplacer le papier contact endommagé sur les étagères du comptoir de service pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints endommagés du couvercle et de la porte du congélateur coffre et les joints usés de l'accès à 2 portes de la glacière située à l'arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit remplacer une planche à découper usée et piquée.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit être nettoyé en excès, de la graisse et des débris alimentaires s'accumulent à l'intérieur et à l'extérieur des armoires de friteuse, de la table de cuisson, des tables de préparation, des glacières non utilisées, des tuyaux d'équipement de cuisine, des pieds et des empattements de l'équipement, du lavabo à serpillière, des lavabos à 3 compartiments, du dessous de tous les équipements, des tables et un comptoir de service dans la salle à manger, une machine à glaçons non utilisée. Doit décongeler l'accumulation de glace dans le congélateur coffre.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit dans l'évier à main dans la zone de préparation, le tuyau et le robinet qui fuient dans l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux muraux manquants derrière l'égouttoir à vaisselle, les panneaux de bois détachés au plafond au-dessus de la portée arrière de la glacière, le mur endommagé derrière et sous l'évier à 3 compartiments, les carreaux de sol endommagés dans la salle à manger. Doit sceller tous les interstices et fissures dans les murs, au comptoir de service et là où c'est nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter la peinture écaillée au plafond au-dessus de l'égouttoir à vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse, les éclaboussures de nourriture, la poussière accumulée sur les murs, les plafonds et les portes des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans le couloir d'entrée, entre les équipements.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : une formation sur les allergènes alimentaires périmés observés pour les responsables alimentaires doit être fournie et maintenue.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2573136 du 24/3/23 n'ont pas été corrigées- #38 -6-202. 15 : on a observé le coupe-froid usé au bas de la porte de sortie arrière. Doit être remplacé et entretenu pour empêcher les points d'entrée des ravageurs. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer et entretenir les rayonnages de stockage des aliments secs. Il faut enlever les débris. #55 -6-501. 12 : J'ai observé que les sols étaient incrustés avec des déversements, des débris et/ou de la graisse. Les détails doivent être nettoyés et entretenus. #55 -6-201. 17 : J'ai observé le pare-lumière, le couvercle de la grille d'aération était complètement sale. À nettoyer et à entretenir #55 -. 6-201. 16 : J'ai observé que le plafond de la zone de préparation avant était en mauvais état (manquant et/ou endommagé). Doit être remplacé et entretenu. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov