Relatório de segurança alimentar: KFC, 1617 E 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1617 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de janeiro de 2024
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada em estantes dentro do refrigerador embutido. Gerente instruído a substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de fritadeiras, mesas de preparação, estantes, unidades de retenção, refrigeradores, congeladores. Observou derramamentos e resíduos dentro de dispensadores de gelo e torneiras em máquinas de refrigerante em áreas de drive thru e autoatendimento. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observada na pia de lavagem frontal, vazamento de tubo na pia da concessionária e bacia danificada na pia da concessionária. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro traseiro unissex. Gerente instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de alimentos observados, derramamentos e acúmulo de gordura nos pisos sob prateleiras nas áreas de preparação e armazenamento, sob as unidades de retenção na área de preparação, sob a pia de 3 compartimentos, atrás das fritadeiras, ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de louça. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou falta de argamassa e pisos danificados atrás das fritadeiras, sob a pia de 3 compartimentos e no balcão frontal, aberturas ao longo dos rodapés nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento válido em alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento válido sobre alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas no relatório #2569420 em 1-9-23:51 - devem reparar ou substituir o tubo com vazamento embaixo da pia de 3 compartimentos. 55 - deve remover o mofo acumulado nas paredes sobre e ao lado da pia de 3 compartimentos, pia de esfregão. Deve limpar os restos de comida acumulados e respingos das paredes de todas as instalações. Deve reparar ou substituir ladrilhos de parede e piso danificados e ausentes nas áreas de resfriamento, preparação e lavagem de louça. Deve raspar a tinta lascada no teto acima do esfregão. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov