Rapport sur la sécurité alimentaire : KFC, 1617 E 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1617 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janvier 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de la peinture écaillée a été observée sur les étagères à l'intérieur de la glacière de plain-pied. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des tables de préparation, des étagères, des unités de stockage, des glacières, des congélateurs. Des déversements et des résidus ont été observés à l'intérieur des distributeurs de glaçons et des robinets des machines à soda dans les aires de transport et de libre-service. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit à l'avant de l'évier de lavage des mains, tuyau qui fuit à l'évier utilitaire et lavabo endommagé de l'évier utilitaire. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes unisexes arrière. A demandé au responsable de fournir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : aucune poubelle n'a été observée dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires, de déversements et de graisse observés sur les sols sous les étagères dans les zones de préparation et de stockage, sous les unités de stockage dans la zone de préparation, sous l'évier à 3 compartiments, derrière les friteuses, le long des murs et des coins des zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : coulis manquant et carreaux de sol endommagés observés derrière les friteuses, sous l'évier à 3 compartiments et le comptoir avant, ouvertures le long des plinthes dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié en service. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation valide sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le rapport #2569420 du 1er septembre à 23h51 - il faut réparer ou remplacer un tuyau qui fuit sous un évier à 3 compartiments. 55 doivent éliminer l'accumulation de moisissure sur les murs au-dessus et à côté de l'évier à 3 compartiments, du balai à balai. Doit nettoyer les débris alimentaires accumulés et les éclaboussures sur les murs des locaux. Doit réparer ou remplacer les carreaux de mur et de sol endommagés et manquants dans les zones réservées aux chambres froides, à la préparation et au lavage de la vaisselle. Doit gratter la peinture écaillée sur le plafond au-dessus de l'évier à balai. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov