Relatório de segurança alimentar: Kin Sushi e culinária tailandesa, 1132 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.

1132 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de junho de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40 baratas vivas (adultas e juvenis) dentro e ao redor do fogão e da fritadeira e nas paredes e no chão da área traseira de preparação de alimentos. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou várias baratas mortas no chão ao lado da fritadeira e embaixo da máquina de lavar louça. A gerência instruiu a limpar e remover todos os insetos mortos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe a gordura e os restos de comida acumulados ao redor da porta do forno, dentro da fritadeira, nas pernas, nas laterais e na parte inferior da estação de trabalho, nas linhas de gás atrás do equipamento de cozinha, no exterior da caixa de gordura e na parte superior da máquina de lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa na parede atrás do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou 2 gerentes de alimentos certificados sem um certificado válido de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem comprovar o treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov