Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kin Sushi & Thai Cuisine, 1132 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1132 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 11 juin 202438. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 40 blattes vivantes (adultes et juvéniles) ont été observées à l'intérieur et autour de la cuisinière et de la friteuse, ainsi que sur les murs et le sol de la zone arrière de préparation des aliments. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé plusieurs cafards morts sur le sol à côté de la friteuse et sous la machine à vaisselle. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les insectes morts.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse et de débris alimentaires autour de la porte du four, à l'intérieur de la friteuse, sur les pieds, les côtés et le dessous de la station de cuisson, les conduites de gaz derrière l'équipement de cuisson, l'extérieur du bac à graisse et le dessus de la machine à vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse sur le mur derrière l'équipement de cuisson.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2 responsables alimentaires certifiés ont été observés sans certificat de formation en matière d'allergènes valide. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation sur les allergènes.
Une source : chicago.gov
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