Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: La Fonda G.T.O, 1738 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
1738 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
Data do relatório: 13 de agosto de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro da unidade de refrigeração são impróprias: frango e porco 48. 0f e sopa de carne bovina de grande alcance no refrigerador 46. 4 f. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos que a instalação possa receber durante as entregas (ou seja, carne de delicatessen embalada, cachorros-quentes, etc.). A instalação deve obter e manter termômetros adequados no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos variados dentro de congeladores e unidades de refrigeração, alimentos armazenados dentro de sacolas de compras. Instruído a armazenar adequadamente todos os alimentos em recipientes aprovados para uso alimentar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite e caixas de papelão para elevação na área da cozinha, área de lavagem de louça e área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 15 cm de distância da parede.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou graxa ao redor da caixa de gordura no porão. Instruído a limpar e manter para evitar a atração da praga.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas em duas luminárias em uma área de pia de 3 cm. Instruído a substituir as lâmpadas e manter a iluminação na unidade.
Fonte: chicago.gov
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