Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : La Fonda G.T.O, 1738 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1738 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
Date du rapport : 13 août 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes constatées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur de l'unité de réfrigération étaient inappropriés : poulet et porc 48, 0 f, et soupe de bœuf à grande portée dans la glacière 46. 4 f. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments que l'établissement pourrait recevoir lors des livraisons (charcuterie emballée, hot dogs, etc.). L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés sur place. Violation de base prioritaire #7 -38-005.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : produits alimentaires variés remarqués à l'intérieur des congélateurs et des unités de réfrigération, aliments entreposés dans des sacs d'épicerie. Il est demandé de stocker correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait et de boîtes en carton pour l'élévation de la cuisine, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de stockage à sec. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les aliments doivent également être entreposés à 6 pouces du mur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse observée autour du bac à graisse au sous-sol. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir pour éviter d'attirer les ravageurs.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées dans deux luminaires dans un évier de 3 cm. Il est demandé de remplacer les ampoules et de maintenir l'éclairage de l'appareil.
Une source : chicago.gov
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