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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: La Fonda G.T.O, 1738 W 47th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
1738 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
Fecha del informe: 13 de agosto de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: señaló que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos seguros dentro de la unidad de almacenamiento en frío eran inadecuadas: pollo y cerdo a 48. 0f, y sopa de ternera al alcance de la mano en la hielera de 46. 4 pies. Infracción de prioridad #7 -38-005. Citación emitida.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: observó que no había ningún termómetro de vástago metálico en el lugar para controlar la temperatura interna de los alimentos que la instalación pudiera recibir durante las entregas (es decir, carne de charcutería envasada, salchichas, etc.). La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados en el sitio. Violación de Priority Foundation #7 -38-005.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: señaló una variedad de alimentos dentro de congeladores y unidades de refrigeración, alimentos almacenados dentro de bolsas de supermercado. Se le indica que almacene correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó el uso de cajas de leche y cajas de cartón para elevar el área de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben guardarse a 6 pulgadas de distancia de la pared.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa observada alrededor de la trampa de grasa en el sótano. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento para evitar atraer la plaga.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en dos lámparas en un área de fregadero de 3° C. Se le indica que reemplace las bombillas y mantenga la iluminación de la unidad.
Fuente: chicago.gov
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