Relatório de segurança alimentar: The Michoacana Premium, 3108 W Lawrence Ave, Chicago, IL, EUA.

3108 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de agosto de 2021
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 13 (a) copos cerâmicos observados armazenados na prateleira de armazenamento usada para sangria que pode conter tinta à base de chumbo. O gerenciamento instruiu a não usar os copos para armazenamento de alimentos ou bebidas, a menos que o nível de chumbo seja inferior a 0, 5 mg/l. Prioridade 7-38-025. Nenhuma citação emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe as prateleiras de armazenamento, placas de menu, parte superior do gabinete nacho, processador de alimentos de cana-de-açúcar e a mesa de preparação abaixo dela, e rolando carrinhos de lixo com restos de alimentos incrustados sobre eles.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 observaram nenhum dispositivo de prevenção de refluxo localizado na linha de abastecimento de água para a máquina de gelo. Gerenciamento instruído a instalar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe as paredes e o rodapé da área de preparação de alimentos da frente, especialmente sob as mesas de preparação e ao redor da estação de sumos. Limpe a parede ao redor do dreno coberto na área de armazenamento traseira. Limpe as paredes no armário de esfregões. Limpe os pisos pegajosos na área de preparação de alimentos e banheiros da frente. Limpe os drenos do chão e o dreno coberto na área de armazenamento traseira abaixo das prateleiras de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 calafetar e selar as aberturas na base da parede entre as áreas de preparação de alimentos dianteira e traseira ao lado da entrada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 16 deve armazenar esfregões do chão para permitir que eles sequem corretamente ao ar livre.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-303. 11 deve fornecer iluminação adequada no armário de armazenamento/esfregão.

59. Violação da base prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violação prévia da fundação prioritária do relatório #2523238 em 27/7/21 não corrigida: 38 - observou aproximadamente 45 pequenos insetos voadores vivos nas paredes e teto da sala de armazenamento, áreas de preparação de alimentos dianteiros e traseiros e área de armazenamento traseira. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade de pragas por toda parte. Prioridade 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov