Rapport sur la sécurité alimentaire : The Michoacana Premium, 3108 W Lawrence Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3108 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 3 août 2021
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 13 (a) tasses en céramique observées stockées sur l'étagère de stockage utilisée pour la sangria qui peut contenir de la peinture à base de plomb. La direction a demandé de ne pas utiliser les gobelets pour le stockage des aliments ou des boissons à moins que le niveau de plomb soit inférieur à 0,5 mg/l. Priorité 7-38-025. Aucune citation n'a été émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 Nettoyez les étagères de rangement, les tableaux de menu, le dessus de l'armoire à nacho, le robot culinaire en canne à sucre et la table de préparation en dessous, et roulez les chariots à ordures contenant des débris alimentaires incrustés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 n'ont observé aucun dispositif de prévention du reflux situé sur la conduite d'alimentation en eau de la machine à glace. La direction a demandé à l'installation et à la maintenance.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyez les murs et les plinthes de la zone de préparation des aliments avant, en particulier sous les tables de préparation et autour de la station de jus. Nettoyez le mur autour du drain couvert dans la zone de rangement arrière. Nettoyez les murs du placard à vadrouille. Nettoyez les planchers collants de la zone de préparation des aliments avant et des toilettes. Nettoyez les drains de sol et le drain couvert dans la zone de rangement arrière sous les étagères de rangement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 calfeutrer et sceller les ouvertures de la base murale entre les zones de préparation des aliments avant et arrière à côté de la porte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 16 doivent ranger les vadrouilles hors du sol pour leur permettre de sécher correctement à l'air libre.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 doit fournir un éclairage adéquat dans le placard de rangement/vadrouille.

59. Violation précédente de la fondation de priorité corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) Violation de la fondation de priorité précédente du rapport #2523238 du 27/21 non corrigée : 38 - a observé environ 45 petits insectes volants vivants sur les murs et le plafond de la salle de stockage, des aires de préparation des aliments avant et arrière et de la zone de stockage arrière. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer toute activité nuisible. Priorité 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov