Informe de seguridad alimentaria: The Michoacana Premium, 3108 W Lawrence Ave, Chicago, EE. UU..

3108 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de agosto de 2021
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-101. 13 (a) vasos cerámicos observados almacenados en el estante de almacenamiento utilizado para sangría que pueden contener pintura a base de plomo. La administración indicó que no utilice las tazas para el almacenamiento de alimentos o bebidas, a menos que el nivel de plomo sea inferior a 0, 5 mg/l. Prioridad 7-38-025. No se ha emitido ninguna cita.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: 4-602. 13 limpie los estantes de almacenamiento, los tableros de menús, la parte superior del gabinete de nacho, el procesador de alimentos de caña de azúcar y la mesa de preparación debajo, y enrollar los carritos de basura con restos de alimentos incrustados sobre ellos.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no observó ningún dispositivo de prevención de reflujo ubicado en la línea de suministro de agua a la máquina de hielo. A la administración se le indica que instale y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpie las paredes y el zócalo de la zona de preparación de alimentos delantera, especialmente debajo de las mesas de preparación y alrededor de la estación de exprimidor. Limpie la pared alrededor del desagüe cubierto en la zona de almacenamiento trasera. Limpia las paredes del armario de la fregona. Limpie los suelos pegajosos de la zona de preparación de alimentos delantera y los baños. Limpie los desagües del suelo y el desagüe cubierto en la zona de almacenamiento trasera debajo de los estantes de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 calafatean y sellan las aberturas de la base de la pared entre las zonas de preparación de alimentos delantera y trasera junto a la entrada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 16 deben guardar los trapeadores del suelo para que se sequen correctamente al aire.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-303. 11 debe proporcionar iluminación adecuada en el armario de almacenamiento/fregona.

59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) Violación prioritaria anterior de la fundación del informe #2523238 del 27/7/21 no corregida: 38 - observó aproximadamente 45 pequeños insectos voladores vivos en las paredes y el techo del almacén, áreas de preparación de alimentos delanteras y traseras y zona de almacenamiento posterior. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas en todo momento. Prioridad 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov