Relatório de segurança alimentar: Centro de Enfermagem e Reabilitação Lakefront, 7618 N Sheridan Rd, Chicago, Il, EUA.

7618 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de novembro de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (salsicha) estava sendo preparado e servido. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local enquanto os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de limpeza de vômitos e diarréia e kit de limpeza no local durante a inspeção. Instruído a realizar esse procedimento junto com o equipamento necessário para a limpeza. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão para secar as mãos na pia de lavar as mãos na área de lavagem de louça da instalação. Instruiu o gerente de que eles deveriam fornecer suprimentos para secar as mãos em todas as pias para lavar as mãos e mantê-las. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou produtos de limpeza para lavar as mãos na pia de lavar as mãos na área de lavar louça. O gerente instruído deve fornecer produtos de limpeza para lavar as mãos em todas as pias para lavar as mãos e mantê-los. Fundação prioritária 7-38-030 (c) (consolidada acima), citação emitida

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o microondas na área de preparação de alimentos, onde os carrinhos de servir são armazenados com respingos de comida e não são mantidos. Instruído a limpar e manter o referido equipamento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 2-3 baratas vivas no local durante a inspeção nas seguintes áreas: na área de preparação de alimentos 2 e na sala de descanso (1). Eu recomendei entrar em contato com o controle de pragas antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou o bandejas e tampas de servir não estão devidamente armazenadas na área de lavar louça na prateleira de armazenamento de pratos. Instruído a inverter ou cobrir os referidos utensílios e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou todas as estantes no refrigerador com forte acúmulo de ferrugem. Instruído a reaparecer ou substituir todas as referidas estantes e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados no chão do armário traseiro de armazenamento de alimentos secos. O acúmulo de detritos foi observado sob as estantes nessa área. Instruído a limpar e manter os referidos pisos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou dois vazamentos em dois locais diferentes da área de preparação de alimentos: no compartimento de lavagem da pia de três compartimentos e na lateral da máquina de gelo. A água foi coletada por um balde de saneamento vermelho no chão ao lado da máquina de gelo. Instruído a reparar os referidos vazamentos e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que os dois sistemas de ventilação acima do equipamento de cozinha na área de preparação de alimentos estavam em mau estado. Quando pedi ao gerente do local que ligasse o sistema de ventilação, o sistema mostrou sinais de que havia sido desligado ou ligado. Instruído a reparar os dois sistemas de ventilação e mantê-los.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma certificação de treinamento de manipuladores de alimentos dos funcionários. Instruiu que todos os funcionários devem cumprir o treinamento do manipulador de alimentos pela lei de aplicação da regulamentação de manuseio de alimentos

Fonte: chicago.gov