Informe de seguridad alimentaria: Centro de enfermería y rehabilitación Lakefront, 7618 N Sheridan Road, Chicago, Illinois, EE. UU..

7618 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de noviembre de 2022
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: durante la inspección no se observó ningún administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago mientras se preparaba y servía el control de temperatura de los alimentos seguros (salchichas). Se le indicó que un administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en el lugar en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza de vómitos y diarrea ni kit de limpieza en las instalaciones durante la inspección. Se le indicó que realizara dicho procedimiento junto con el equipo necesario para la limpieza. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secarse las manos en el fregadero de la zona de lavado de platos de la instalación. Dio instrucciones al gerente de que deben proporcionar provisiones para secarse las manos en todos los fregaderos para lavarse las manos y mantenerlos. Se emite una citación por violación de la base prioritaria 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavar las manos en el fregadero de la zona de lavado de platos. El gerente instruido debe proporcionar limpiadores para lavarse las manos en todos los fregaderos para lavarse las manos y mantenerlos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) (consolidada con arriba), citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé el microondas en el área de preparación de alimentos, donde los carritos de servicio se almacenan con salpicaduras de comida y no se mantienen. Se le indica que limpie y mantenga dicho equipo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: durante la inspección se observaron 2 o 3 cucarachas vivas in situ en las siguientes áreas: en la zona de preparación de alimentos 2 y en la sala de descanso (1). Le recomendé ponerse en contacto con el control de plagas antes de volver a inspeccionarlo. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: observó el las bandejas y tapas para servir no se almacenan correctamente en el área de lavado de platos de la rejilla de almacenamiento de platos. Se le indica que invierta o cubra dichos utensilios y los mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: observó que todas las estanterías de la nevera a ras de suelo presentaban una fuerte acumulación de óxido. Se le indica que repavimente o reemplace todas dichas estanterías y las mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos del armario trasero de almacenamiento de alimentos secos. La acumulación de escombros se observó debajo de las estanterías de dicha área. Se le indica que limpie y mantenga dichos pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron dos fugas en dos lugares diferentes del área de preparación de alimentos: en el compartimento de lavado del fregadero de tres compartimentos y en el lateral de la máquina de hielo. El agua se recogió con un balde de saneamiento rojo en el suelo, al costado de la máquina de hielo. Se le indica que repare dichas fugas y las mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó que ambos sistemas de ventilación situados por encima del equipo de cocción en el área de preparación de alimentos estaban en mal estado. Cuando le pedí al gerente del lugar que encendiera el sistema de ventilación, el sistema mostró señales de que estaba apagado o encendido. Se le indica que repare ambos sistemas de ventilación y los mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no obtuve ningún certificado de capacitación de manipuladores de alimentos por parte de los empleados. Dio instrucciones de que todos los empleados deben cumplir con la capacitación para manipuladores de alimentos en virtud de la ley de aplicación del reglamento de manipulación de alimentos

Fuente: chicago.gov