Rapport sur la sécurité alimentaire : Centre de soins infirmiers et de réadaptation Lakefront, 7618 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

7618 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 18 novembre 2022
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de l'inspection pendant la préparation et le service du contrôle de la température des aliments sûrs (saucisses). Instructé, un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012, citation émise

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage des vomissements et de la diarrhée et aucun kit de nettoyage n'ont été observés dans les locaux lors de l'inspection. Il a été demandé de disposer de cette procédure ainsi que de l'équipement requis pour le nettoyage. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de lavage de la vaisselle de l'établissement. Il a demandé au directeur de fournir des dispositifs de séchage des mains à tous les éviers de lavage des mains et de les entretenir. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-030 (c) émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour les mains n'a été observé dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone à laver la vaisselle. Le responsable instruit doit fournir des nettoyants pour les mains à tous les éviers et les entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) (consolidée avec ci-dessus), citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé le micro-ondes dans la zone de préparation des aliments où les chariots de service sont entreposés avec des éclaboussures de nourriture et ne sont pas entretenus. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 2 à 3 cafards vivants ont été observés sur place lors de l'inspection dans les zones suivantes : dans la zone de préparation des aliments 2 et dans la salle de repos (1). J'ai recommandé de contacter la lutte antiparasitaire avant la réinspection. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a), citation émise.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : a observé le les plateaux de service et les couvercles ne sont pas correctement rangés dans la zone de lavage de la grille à vaisselle. Il est demandé d'inverser ou de recouvrir lesdits ustensiles et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : nous avons observé une forte accumulation de rouille sur toutes les étagères de la glacière de plain-pied. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer toutes ces étagères et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris ont été observés sur le sol du placard arrière pour aliments secs. L'accumulation de débris a été observée sous les étagères de cette zone. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir lesdits sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : deux fuites ont été observées à deux endroits différents de la zone de préparation des aliments : dans le compartiment de lavage de l'évier à trois compartiments et sur le côté de la machine à glaçons. L'eau était collectée par un seau sanitaire rouge posé sur le sol, sur le côté de la machine à glaçons. Chargé de réparer ces fuites et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé que les deux systèmes de ventilation situés au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation des aliments étaient en mauvais état. Lorsque j'ai demandé au responsable du site d'allumer le système de ventilation, celui-ci montrait des signes indiquant qu'il était éteint ou allumé. Il est chargé de réparer les deux systèmes de ventilation et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucune certification de formation des préposés à la manipulation des aliments n'a été observée auprès des employés. Il a été demandé à tous les employés de suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments conformément à la loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments

Une source : chicago.gov