Relatório de segurança alimentar: Lakeshore Esporte e Fitness, 1320 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1320 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de out de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que todos os funcionários manipuladores de alimentos precisam assinar a política de saúde dos funcionários. Violação prioritária da fundação 7-38-010 nenhuma citação emitida

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: kimchi observado no refrigerador walk-in sem variação ou plano haacp no local. Kim chi foi descartada voluntariamente. Deve fornecer plano e aprovação haacp para processos especiais. Fundação prioritária 7-38-005 nenhuma citação emitida

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: kimchi observado sendo feito no local sem variação ou plano haccp. Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: os alimentos cozidos pré-embalados observados precisam ter um rótulo com nome comum e lista de ingredientes.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 moscas pequenas é a cozinha do 2º andar sob a pia do pulverizador para máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: tábuas de corte observadas na cozinha do telhado armazenadas no chão do lado de fora andam no refrigerador. Deve limpar, higienizar e realocar.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: pratos observados e pratos armazenados ao ar livre não protegidos. Todos os itens de mesa precisam ser protegidos o tempo todo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou sulcos escuros na placa de corte na área de preparação da cozinha do segundo andar. A placa de corte deve ser limpa e higienizada ou substituída com eficácia.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo observado necessário na linha de entrada de água da máquina de café localizada na cozinha do telhado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a sala de armazenamento a seco observada no 2º andar precisa de um teto suave e fácil de limpar para proteger os alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados da cozinha do 2º andar imundo. Limpe os drenos e por baixo e por trás de todos os equipamentos. Pisos de telhado observados sujos sob a máquina de pratos. Limpe e mantenha. Pisos observados impuros na área do telhado perto da pistola de refrigerante. Limpe e mantenha.

Fonte: chicago.gov