Informe de seguridad alimentaria: Lakeshore Sport & Fitness, 1320 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1320 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: se observó que todos los empleados manipuladores de alimentos deben firmar la política de salud de los empleados. Violación de la fundación prioritaria 7-38-010 no se emitió citación

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: kimchi observado en el refrigerador sin variación ni plan haacp en el sitio. Kim chi fue descartado voluntariamente. Debe proporcionar el plan y la aprobación de haacp para procesos especiales. Fundación prioritaria 7-38-005 sin cita emitida

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: se observó que el kimchi se hacía en el sitio sin varianza ni plan haccp. Violación de fundación prioritaria 7-38-005 sin citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los alimentos horneados preenvasados observados deben tener una etiqueta con un nombre común y una lista de ingredientes.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 moscas pequeñas en la cocina del segundo piso debajo del fregadero rociador para la máquina de platos. Violación de fundamentos prioritarios 7-38-020 (a)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en la cocina de la azotea almacenadas en el piso afuera caminar en la nevera. Debe limpiar, desinfectar y reubicarse.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: platos y platos observados almacenados al aire libre no protegidos. Todos los artículos de vajilla deben protegerse en todo momento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: surcos oscuros observados en la tabla de cortar en el área de preparación de la cocina del segundo piso. La tabla de cortar debe limpiarse y desinfectarse o reemplazarse de manera efectiva.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de flujo de retorno observado necesario en la línea de toma de agua de la máquina de café ubicada en la cocina de la azotea.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el cuarto de almacenamiento seco observado en el segundo piso necesita un techo liso y fácil de limpiar para proteger los alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados de la cocina del segundo piso sucio. Limpie los desagües y debajo y detrás de todos los equipos. Los pisos de la azotea observados están sucio debajo de la máquina de platos. Limpiar y mantener. Pisos observados sucio en el área de la azotea cerca de la pistola de refrescos. Limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov