1320 West Fullerton Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 27 oct. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé que tous les employés manipulateurs d'aliments doivent signer la politique de santé des employés. Violation de fondation prioritaire 7-38-010 aucune citation émise
29. Conformité avec variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : kimchi observé dans une glacière sans variance ni plan haacp sur place. Kim Chi a été rejeté volontairement. Doit fournir un plan HAACP et une approbation pour les processus spéciaux. Fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise
32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : kimchi observé fabriqué sur place sans variance ni plan haccp. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments de boulangerie préemballés observés doivent porter une étiquette avec le nom commun et la liste des ingrédients.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 20 petites mouches observées est la cuisine du 2ème étage sous l'évier du pulvérisateur pour machine à vaisselle. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a)
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien rangés, séchés et manipulés
- commentaires : planches à découper observées dans la cuisine sur le toit rangées sur le sol à l'extérieur de la promenade dans une glacière. Doit nettoyer, désinfecter et déménager.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : assiettes et plats observés stockés à l'extérieur non protégés. Tous les articles de table doivent être protégés en tout temps.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rainures sombres observées dans la planche à découper dans la zone de préparation de la cuisine au deuxième étage. La planche à découper doit être nettoyée et désinfecté ou remplacée efficacement.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif anti-retour observé nécessaire sur la ligne d'admission d'eau de la machine à café située dans la cuisine sur le toit.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le local de stockage sec observé au 2ème étage nécessite un plafond lisse et facile à nettoyer pour protéger les aliments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : étages observés de la cuisine du 2ème étage sales. Nettoyez les drains et sous et derrière tous les équipements. Planchers de toit observés sales sous la machine à vaisselle. Nettoyer et entretenir. Planchers observés sales sur le toit près du pistolet à soda. Nettoyer et entretenir.
Source :
chicago.gov
