Relatório de segurança alimentar: Le Bouchon, 1958 N Damen Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1958 North Damen Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de setembro de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-010.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12 instruídos a rotular recipientes a granel com nome comum (açúcar, farinha).

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observaram o chef preparando e preparando alimentos sem usar um fio de cabelo. Deve usar um protetor de cabelo eficaz.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 manchas escuras observadas e sulcos profundos na tábua de corte na área de preparação. Deve limpar e manter.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: 5-402. 12 derramamentos de graxa observados no exterior da caixa de gordura no porão. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18 observaram o acúmulo de poeira e graxa no exaustor. Deve limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. Faltam 13 certificados de treinamento de alérgenos observados para um gerente de alimentos certificado. Instruído a ter treinamento em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados.

Fonte: chicago.gov