食品安全报告：Le Bouchon，美国伊利诺伊州芝加哥市北达门大道 1958 号。

1958 North Damen Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

报告日期：2023 年 9 月 15 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有观察到员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。违反了基金会优先权。7-38-010。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 被指示在散装容器上贴上通用名称（糖、面粉）的标签。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到厨师在没有佩戴头带的情况下准备和摆放食物。必须佩戴有效的头发束带。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 在准备区域观察到砧板上有深色污渍和深凹槽。必须清洁和维护。

52。污水和废水处置得当
-评论：5-402。12 观察到地下室隔油池外部有油脂溢出。必须清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：4-202。18 观察到通风罩上积聚了灰尘和油脂。必须清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。观察到一名经过认证的食品经理缺少 13 份过敏原培训证书。被指示对所有经过认证的食品经理进行过敏原培训。

来源：chicago.gov