Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Le Bouchon, 1958 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1958 North Damen Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 15 septembre 20233. Direction, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) aucune politique de santé des employés n'a été observée sur le site. Il est demandé de fournir une vérification pour chaque employé sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-010.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 instructions pour étiqueter les contenants de vrac avec le nom commun (sucre, farine).
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 chefs observés préparant et préparant des plats sans porter de dispositif de retenue pour cheveux. Doit porter un dispositif de retenue efficace pour les cheveux.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 taches foncées et rainures profondes observées sur la planche à découper dans la zone de préparation. Doit être nettoyé et entretenu.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : 5-402. 12 déversements de graisse observés à l'extérieur du bac à graisse au sous-sol. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 accumulation de poussière et de graisse observée au niveau de la hotte de ventilation. Doit être nettoyé et entretenu.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 certificats de formation sur les allergènes observés sont manquants pour un responsable alimentaire certifié. Il est demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de suivre une formation sur les allergènes.
Une source : chicago.gov
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