Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Le Bouchon, 1958 Avenida N Damen, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
1958 North Damen Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Fecha del informe: 15 de septiembre de 20233. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que proporcione la verificación de cada empleado en el sitio en todo momento. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-010.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 instrucciones para etiquetar los recipientes a granel con el nombre común (azúcar, harina).
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 chefs observados preparando y sirviendo comida sin usar un retenedor de pelo. Debe usar un retenedor de cabello efectivo.
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-501. Se observaron 12 manchas oscuras y ranuras profundas en la tabla de cortar en el área de preparación. Debe limpiarse y mantenerse.
52. Las aguas residuales y residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: 5-402. Se observaron 12 derrames de grasa en el exterior de la trampa de grasa en el sótano. Debe limpiarse y mantenerse.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 4-202. Se observaron 18 acumulaciones de polvo y grasa en la campana de ventilación. Debe limpiarse y mantenerse.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. Faltan 13 certificados de formación sobre alérgenos observados para un gerente de alimentos certificado. Se les ha dado instrucciones para que todos los gerentes de alimentos certificados reciban capacitación sobre alérgenos.
Fuente: chicago.gov
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