3142 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Data do relatório: 1 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a falta de sinalização de lavagem das mãos na pia da área de preparação do departamento de carnes. Instruído a fornecer e manter a sinalização de lavagem das mãos em todos os momentos.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na área traseira de preparação de tamale sem rótulos. Instruído a fornecer e manter o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou que panelas e frigideiras grandes na prateleira de armazenamento traseira não foram armazenadas adequadamente. Instruído a armazenar e inverter adequadamente panelas e frigideiras limpas para evitar contaminação antes de usar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas na área de preparação do departamento de carne. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro do refrigerador traseiro de laticínios. Instruído a substituir a junta da porta rasgada e fazer a manutenção.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o acúmulo excessivo de gordura no exterior dos equipamentos de cozinha localizados na área traseira de preparação para cozinhar da carnita e as prateleiras de armazenamento dentro do refrigerador de carne para remover o acúmulo e manutenção de mofo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar os pisos limpos atrás, embaixo e ao redor dos equipamentos de cozinha na área principal de preparação da cozinha e na área traseira de preparação da carnita para remover o acúmulo de gordura e manter.
Fonte:
chicago.gov
