3142 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Date du rapport : 1 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalisation manquante observée sur le lavage des mains dans l'évier à mains de la zone de préparation du département des viandes. Il a été demandé de fournir et de maintenir une signalisation sur le lavage des mains à tout moment.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés dans la zone arrière de préparation du tamale sans étiquettes. Il est demandé de fournir et de conserver le nom usuel sur tous les conteneurs de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les grandes casseroles et poêles observées sur l'étagère de rangement arrière ne sont pas correctement rangées. Il est demandé de ranger et d'inverser correctement les casseroles et poêles propres pour éviter toute contamination avant utilisation et entretien.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées dans la zone de préparation du département des viandes. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur de la glacière arrière pour produits laitiers. Il est demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de l'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail l'accumulation excessive de graisse à l'extérieur des équipements de cuisson situés dans la zone de préparation de la cuisson arrière de la carnita et des grilles de rangement à l'intérieur du refroidisseur à viande pour éliminer les moisissures et les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de détailler les sols propres autour de l'arrière, sous et autour des équipements de cuisine dans la zone de préparation de la cuisine principale et dans la zone de préparation de la carnita arrière pour éliminer l'accumulation de graisse et pour les entretenir.
Une source :
chicago.gov
