3142 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 1 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que faltaba la señalización sobre el lavado de manos en el lavabo del área de preparación del departamento de carne. Se le indica que debe proporcionar y mantener la señalización sobre el lavado de manos en todo momento.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en el área trasera de preparación de tamales sin etiquetas. Se le indicó que proporcionara y mantuviera el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: las ollas y sartenes grandes observadas en el estante de almacenamiento trasero no estaban almacenadas correctamente. Se le indica que almacene e invierta adecuadamente las ollas y sartenes limpias para evitar la contaminación antes de usarlas y mantenerlas.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en el área de preparación del departamento de carne. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta rota en la puerta dentro de la hielera trasera para productos lácteos. Se le indica que reemplace la junta de la puerta rota y que la mantenga.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente la excesiva acumulación de grasa en el exterior de los equipos de cocción ubicados en la parte trasera del área de preparación para cocinar la carnita y las rejillas de almacenamiento dentro de la hielera de carne para eliminar la acumulación de moho y mantenerla.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente los pisos alrededor de detrás, debajo y alrededor de los equipos de cocina en el área de preparación de la cocina principal y el área de preparación de la carnita trasera para eliminar la acumulación de grasa y mantenerla.
Fuente:
chicago.gov
