Relatório de segurança alimentar: Little Wok, 1950 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de maio de 2025
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: observou vários funcionários na área de preparação traseira comendo instruídos a designar uma área para comer. (cos)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas pias manuais na área de preparação principal, sabão na área de lavagem de louça foi fornecido durante a inspeção. Deve fornecer e manter (base prioritária) 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem de mãos em pias manuais na área de preparação principal, área de lavagem de louça, toalhas de papel de bar foram fornecidas durante a inspeção. Deve fornecer e manter (base prioritária) 7-38-030 (c) (citação emitida) (violação consolidada) (cos)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia manual observada na área de lavagem de louça não acessível observou vários baldes e caixas empilhados em frente à referida pia. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (violação consolidada) (cos)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos cozidos com tcs em vários refrigeradores de preparação, como 4 libras de frango cozido-45. 0f. 1lb. Frango em cubinos-46. 4g. 3 libras. Rolinhos de ovo-51. 3f-56. 7f. 1lb. Frango empanado 97. 9f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter ingerido alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aprox. 9 libras. $45. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos no chão embaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes nas áreas de preparação, lavagem de louça, sushi e bar de todos os equipamentos. Além disso, cerca de 15 ou mais moscas pequenas vivem nas paredes e tetos superiores nas áreas de preparação e lavagem de pratos. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 5/8/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve reparar ou substituir as aberturas ao longo da parte inferior do lixo e das portas traseiras para evitar a entrada de insetos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador embutido devem ser armazenados em estantes adequadas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum dispositivo de medição de máquina de lavar louça de alta temperatura para a placa de uma máquina de lavar louça de alta temperatura. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo excessivo de gordura e detritos alimentares de todos os equipamentos de cozinha não alimentícios e não alimentícios.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de restos de comida do chão e dos drenos em todas as instalações.

Fonte: chicago.gov