Informe de seguridad alimentaria: Little Wok, 1950 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de mayo de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: observó a varios empleados en la zona de preparación trasera comiendo y se les indicó que designaran un área para comer. (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los lavamanos del área de preparación principal, se proporcionó jabón en el área de lavado de platos durante la inspección. Debe proporcionar y mantener (base prioritaria) 7-38-030 (c) (citación emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en los lavamanos del área de preparación principal, en el área de lavado de platos, y durante la inspección se proporcionaron toallas de papel de bar. Debe proporcionar y mantener (base prioritaria) 7-38-030 (c) (citación emitida) (infracción consolidada) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el lavabo observado en el área de lavado de platos no es accesible y se observaron varios cubos y cajas apilados frente a dicho fregadero. (fundamento prioritario) 7-38-030 (c) (citación emitida) (infracción consolidada) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos cocinados con TCS en varias hieleras de preparación, como 4 libras de pollo cocido, 45. 0 pies 1 libra. Pollo cortado en cubitos 46. 4 pies 3 libras. Rollos de huevo 51. 3 pies 56. 7 pies 1 libra. Pollo empanado-97. 9f. El gerente desechó el producto. Debe haber tenido alimentos que retienen el frío a 41, 0 °F o menos. Aprox. 9 libras. 45 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el suelo, debajo, alrededor o a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, lavado de platos, sushi y bar de todos los equipos. Además, aproximadamente 15 o más moscas pequeñas viven en las paredes superiores y los techos de las áreas de preparación y lavado de platos. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 5/8/25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe reparar o reemplazar los huecos a lo largo de la parte inferior de la basura y las puertas traseras para evitar la entrada de insectos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos observados almacenados en el piso en una hielera portátil deben almacenarse en estanterías adecuadas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de lavavajillas de alta temperatura para el plato de una máquina lavavajillas de alta temperatura. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de grasa y restos de comida de todos los equipos de cocina no alimentarios y alimentarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de restos de comida del piso y los desagües de todas las instalaciones.

Fuente: chicago.gov