Rapport sur la sécurité alimentaire : Little Wok, 1950 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mai 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : plusieurs employés ont observé dans la zone de préparation arrière en train de manger et ont reçu l'ordre de désigner une zone pour manger. (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les éviers à main de la zone de préparation principale, du savon pour la zone de lavage de la vaisselle était fourni lors de l'inspection. Doit fournir et maintenir (base prioritaire) 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les éviers à mains de la zone de préparation principale, de la zone de lavage de la vaisselle, des serviettes en papier à barres n'étaient fournies lors de l'inspection. Doit fournir et maintenir (base prioritaire) 7-38-030 (c) (citation émise) (violation consolidée) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo à main observé dans la zone de lavage de la vaisselle n'est pas accessible ; on a observé plusieurs seaux et boîtes empilés devant ledit évier. (base prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (violation consolidée) (cos)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures inappropriées des aliments cuits au TCS dans plusieurs refroidisseurs de préparation, tels que 4 livres de poulet cuit à 45 pieds et 1 livre. Poulet en dés - 46. 4f. 3lbs. Rouleaux aux œufs 51. 3f-56. 7f. 1lb. Poulet pané - 97. 9f. Le produit a été jeté par le responsable. Il devait contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 9 livres. 45$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus sur le sol, sous, autour et le long des bases murales, dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de sushi et de bar de tous les équipements. De plus, environ 15 petites mouches vivantes ou plus se trouvent sur les murs supérieurs et les plafonds des zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 8 mai ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : doit réparer ou remplacer les espaces le long du fond de la poubelle et des portes arrière pour empêcher les insectes de pénétrer.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied doivent être rangés sur des étagères adéquates.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun appareil de mesure de machine à vaisselle à haute température n'a été observé pour la plaque d'une machine à vaisselle à haute température. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur tous les équipements de cuisson non alimentaires et alimentaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires excessifs du sol et des égouts dans tous les locaux.

Une source : chicago.gov