5525 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data de relatório: 9 fev 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrado carne de porco puxada cozida em molho de tomate armazenado dentro de duas portas alcançar-no refrigerador à temperatura de 45. 6f para 46. 9f, a comida foi cozida o antes. O alimento frio deve manter o temp de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados. Libra 15, valor 60 violação prioridade: 7-38-005, citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos secos e outros alimentos removidos do recipiente original devem ser rotulados com um nome comum
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacos de mercearia de plástico como recipientes para alimentos dentro das duas portas reac-in refrigerador e em alcançar-no congelador. Deve usar recipientes laváveis com tampas ou sacos de plástico descartáveis de qualidade alimentar. Superfície deve ser liso limpável e material não absorvente.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada e detritos alimentares nas paredes, conexões de utilidade e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: rolha adicional é necessário em três pia compartimento na cozinha
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: nenhuma tampa fornecida no receptáculo dentro do banheiro das mulheres, instruído a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação de graxa no chão atrás de equipamentos de cozinha, especialmente atrás de fritadeira profunda. Instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira acumulada nas tampas de ventilação da parede acima da porta de saída traseira. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como esteiras para pisos sob os tapetes de borracha. Tapetes de borracha na cozinha com excesso de sujeira incrustada. Limpe e mantenha.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o certificado traning do manipulador de alimentos no local expirou, instruído a renovar
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido de 2-5-2020, relatório #2359932 #55) 6-201. 11 paredes encontradas não lisas e fáceis de limpar atrás mesa de preparação e ar secagem prateleiras unidades. Deve reparar/selo. #56) 6-303. 11 encontrou o dispositivo bonde claro queimado dentro do alcance no refrigerador nas áreas dianteiras da cabine. Deve substituir. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, sem citação emitida
61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: relatório de síntese anterior de 2-5-2020, relatório # 2359932 não postado visível para os consumidores, conforme necessário. Postado visível na sala de jantar foi relatório de 5-17-2019. Novo relatório de síntese será enviado por e-mail, instruído a postar. Fundação prioritária: 7-42-010 (b). Nenhuma citação emitida
Origem:
chicago.gov
