Informe de seguridad alimentaria: Los Arcos, 5525 N Clark St, Chicago, The, Estados Unidos da América.

5525 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 feb 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontrado cocido tirado de cerdo en salsa de tomate almacenado en el interior de dos puertas a la temperatura de 45. 6f a 46. 9f, la comida se cocinó el antes. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41f y por debajo. Alimentos desechados y desnaturalizados. Libra 15, valor 60 violación de prioridad: 7-38-005, cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores de almacenamiento de alimentos secos y otros alimentos retirados del recipiente original deben estar etiquetados con un nombre común

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos dentro del refrigerador de dos puertas de reac-in y en el congelador. Debe utilizar recipientes lavables con tapas o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: grasa acumulada y restos de alimentos en paredes, conexiones de servicios públicos y superficies de equipos detrás de la línea de cocción. Debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se necesita tapón adicional en el fregadero de tres compartimentos en la cocina

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay tapa proporcionada en el receptáculo dentro del baño de las mujeres, instrucciones de proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa en el piso detrás del equipo de cocción, especialmente detrás de la freidora. Instrucciones para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo acumulado en las cubiertas de ventilación de pared por encima de la puerta de salida trasera. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como estera para suelos debajo de las esteras de goma. Esteras de goma en la cocina con exceso de mugrimas incrustadas. Limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: certificado de traning manipulador de alimentos en el sitio han caducado, instrucciones para volver a nuevo

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no se corrigió de 2-5-2020, informe #2359932 #55) 6-201. 11 paredes encontraron no lisas y fáciles de limpiar detrás de la mesa de preparación y las estanterías de secado al aire. Debe reparar/sellar. #56) 6-303. 11 encontrado luminaria quemada dentro del alcance en el refrigerador en las áreas de la cabina delantera. Debe reemplazarlo. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, no se emitió cita

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido anterior de 2-5-2020, informe# 2359932 no publicado visible para los consumidores según sea necesario. Publicado llamativo en el comedor fue reportado de 5-17-2019. El nuevo informe resumido será enviado por correo electrónico, con instrucciones de publicar. Fundamento prioritario: 7-42-010 b). No se ha emitido ninguna cita

Fuente: chicago.gov