Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Arcos, 5525 N Clark St, Chicago, La, États-Unis.

5525 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 9 févr. 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : trouvé du porc tiré cuit dans la sauce tomate stocké à l'intérieur de deux portes à la température de 45. 6f à 46. 9f, la nourriture a été cuit l'avant. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Aliments jetés et dénaturés. Livre 15, valeur 60 violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les contenants d'entreposage d'aliments secs et autres aliments retirés du contenant d'origine doivent être étiquetés avec un nom usuel

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du refroidisseur à deux portes et dans le congélateur. Doit utiliser des contenants lavables avec des couvercles ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. La surface doit être lisse et nettoyable et non absorbante.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires sur les murs, raccordements publics et surfaces d'équipement derrière la ligne de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : bouchon supplémentaire est nécessaire à trois compartiments évier dans la cuisine

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de couvercle fourni à la prise à l'intérieur des toilettes des femmes, chargé de le fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse sur le sol derrière l'équipement de cuisson, spécialement derrière la friteuse. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière accumulée sur les couvercles d'aération muraux au-dessus de la porte de sortie arrière. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme tapis pour planchers sous les tapis en caoutchouc. Tapis en caoutchouc dans la cuisine avec des grimes incrustées en excès. Nettoyer et entretenir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : le certificat de traning de manutenteur d'aliments sur le site est expiré, il est demandé de nouveau

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente pas corrigée de 2-5-2020, rapport #2359932 #55) 6-201. 11 trouvé des murs pas lisses et faciles à nettoyer derrière la table de préparation et les étagères de séchage à l'air. Doit réparer/sceller. #56) 6-303. 11 trouvé luminaire brûlé à l'intérieur de la portée dans le refroidisseur dans les zones de cabine avant. Doit remplacer. Violation de base prioritaire : 7-42-090, aucune citation n'a été émise

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : rapport sommaire précédent du 2-5-2020, le rapport # 2359932 n'est pas affiché bien en vue aux consommateurs, au besoin. Affiché bien en vue dans la salle à manger a été rapport de 5-17-2019. Le nouveau rapport sommaire sera envoyé par courriel et sera chargé de le publier. Fondation prioritaire : 7-42-010 (b). Aucune citation émise

Source : chicago.gov