Relatório de segurança alimentar: Los Primos Fresh Market & Taqueria Llc, 4935-4937 W 47th St, Chicago, Illinois, EUA.

4937 West 47th Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de abril de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram chouriço pendurado na área de preparação em temperatura inadequada 64. 2f. Instruiu o gerente a descartar. Todos os alimentos frios TCS devem manter 41f ou menos. Citação prioritária 7-38-005 emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação para aconselhamento ao consumidor no cardápio. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos embalados observados exibidos para atendimento ao cliente e não devidamente rotulados com ingredientes, peso líquido, nome comercial e endereço. Instruiu o gerente a rotular adequadamente todos os alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: espaço observado de 1/4 de pés na parte inferior da porta esquerda de entrada do supermercado, folga de 1/4 de pés na porta inferior esquerda da taqueria, folga de 1/4 de pés na parte inferior da porta de saída traseira. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observe o equipamento de alimentação armazenado no chão na taqueria. Instruiu o gerente a elevar todos os equipamentos e utensílios multiuso do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: copos descartáveis observados armazenados no chão na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: resíduos observados nas superfícies internas da máquina de gelo, acúmulo de poeira nos protetores do ventilador no refrigerador embutido. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observada na pia para lavar as mãos na área de preparação da taqueria. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas nas paredes ao longo dos rodapés perto da porta traseira. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo de poeira nas aberturas do teto nas áreas de preparação, vendas e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou falta de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov