Informe de seguridad alimentaria: Los Primos Fresh Market & Taqueria LLC, 4935-4937 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4937 West 47th Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de abril de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que el chorizo colgaba en el área de preparación a una temperatura inadecuada de 64. 2f. Le indicó al gerente que lo descartara. Todos los alimentos fríos de TCS deben mantenerse a 41 °F o menos. Citación prioritaria 7-38-005 emitida

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación sobre el aviso al consumidor en el menú. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los alimentos envasados se mostraban al servicio de atención al cliente y no estaban debidamente etiquetados con los ingredientes, el peso neto, el nombre y la dirección de la empresa. Le indicó al gerente que etiquetara correctamente todos los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pie en la parte inferior de la puerta de entrada izquierda al supermercado, un espacio de 1/4 de pie en la puerta inferior izquierda de la taquería, un espacio de 1/4 de pie en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Ordenó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en una nevera portátil. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observe el equipo de comida almacenado en el suelo de una taquería. Dio instrucciones al gerente para que levantara todos los equipos y utensilios multiusos del piso.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron vasos desechables almacenados en el suelo en el área de almacenamiento trasera. Dio instrucciones al gerente para que levantara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo, acumulación de polvo en los protectores de los ventiladores de la nevera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en un grifo en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de la taquería. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron aberturas en las paredes a lo largo de los zócalos cerca de la puerta trasera. Ordenó al gerente que sellara todas las aberturas y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo en las áreas de preparación, venta y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: se observó que faltaba capacitación sobre manipulación de alimentos para los empleados. Todos los empleados deben capacitar a los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov