Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Primos Fresh Market & Taqueria Llc, 4935-4937 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4937 West 47th Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 5 avril 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé du chorizo suspendu dans la zone de préparation à une température inappropriée de 64. 2f. Il a demandé au responsable de le supprimer. Tous les aliments froids doivent maintenir une température de 41 °F ou moins. Citation de priorité 7-38-005 émise

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation n'a été observée pour l'avis aux consommateurs sur le menu. Il a demandé au responsable de fournir. Citation émise par la fondation prioritaire 7-38-005

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : produits alimentaires emballés observés présentés au service client et mal étiquetés avec les ingrédients, le poids net, le nom et l'adresse de l'entreprise. Il a demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : espace de 1/4 de pied observé en bas de la porte d'entrée gauche de l'épicerie, espace de 1/4 de pied sur la porte inférieure gauche de la taqueria, espace de 1/4 pied en bas de la porte de sortie arrière. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : observez le matériel alimentaire entreposé sur le sol d'une taqueria. Il a demandé au responsable de soulever tous les équipements et ustensiles polyvalents du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : gobelets jetables observés rangés sur le sol dans la zone de rangement arrière. Il a demandé au responsable de soulever tous les articles de service individuels à six pouces du sol.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons, accumulation de poussière sur les protections du ventilateur dans la glacière. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit sur un évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la taqueria. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées dans les murs le long des plinthes près de la porte arrière. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond dans les zones de préparation, de vente et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : absence observée de formation pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les employés doivent dispenser une formation aux préposés à la manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov