Relatório de segurança alimentar: Mago's Tamales & Taqueria, 5714 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de junho de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: Observou-se o interior da máquina de gelo com acúmulo de sujeira. Foi instruído a remover, limpar detalhadamente, higienizar e manter.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram registradas temperaturas internas inadequadas nos seguintes alimentos sujeitos ao controle de tempo/temperatura no refrigerador de preparo: porco a 47,3°F, carne bovina a 51°F e bife a 71°F. O gerente imediata e voluntariamente descartou 7 libras de produtos no valor de $50,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária nº 7-38-005. Notificação emitida.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Foram observadas aproximadamente 5 baratas vivas nas instalações: sob o refrigerador de preparo na área de preparo de alimentos quentes, na parte traseira na porta do banheiro e sob a pia de três compartimentos. Foi instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da reinspeção. Violação de fundamento prioritário nº 7-38-020(a). Notificação emitida.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Foi observada uma abertura de 6 mm na parte inferior da porta de saída traseira. Deve ser fornecida uma vedação hermética em todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- Comentários: Foram observadas panelas e frigideiras na parte traseira, ao lado do refrigerador vertical de duas portas, sem estarem invertidas. Foi instruído a inverter pratos, tigelas, panelas e frigideiras após higienizar e secar ao ar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas tábuas de corte na área de preparo traseira com costuras abertas e manchas escuras. Foi instruído a restaurar ou substituir as tábuas de corte danificadas ou manchadas e mantê-las em boas condições a todo momento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas juntas de porta rasgadas no interior de todos os refrigeradores de preparo. Foi instruído a substituir e manter.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Observou-se que o interior dos refrigeradores embutidos necessita de limpeza. Foi instruído a realizar limpeza detalhada.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Foi observado vazamento no tubo de drenagem sob a pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários. Foi instruído a reparar o tubo de drenagem com vazamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados resíduos de alimentos e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Foi instruído a realizar limpeza detalhada sob todas as unidades de prateleiras, no interior da área de preparo de louças, ao redor da máquina de lavar louças, das mesas de preparo e de todos os equipamentos de cozinha para remover derramamentos, resíduos de alimentos, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Foi instruído a aumentar a frequência de limpeza e mantê-la a todo momento.

Fonte: chicago.gov