Informe de seguridad alimentaria: Mago's Tamales & Taqueria, 5714 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observó el interior de la máquina de hielo con acumulación de suciedad. Se instruyó retirar, limpiar en detalle, desinfectar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- Comentarios: Se registraron temperaturas internas inadecuadas en los siguientes alimentos de control de tiempo/temperatura dentro del enfriador de preparación: cerdo a 47,3°F, res a 51°F y bistec a 71°F. El gerente dispuso de inmediato y voluntariamente 7 libras de productos valorados en $50,00 mediante el proceso de desnaturalización. Violación prioritaria n.° 7-38-005. Citación emitida.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observaron aproximadamente 5 cucarachas vivas en las instalaciones: debajo del enfriador de preparación en el área de preparación de alimentos calientes, en la parte trasera en la puerta del baño y debajo del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó consultar con control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de la reinspección. Violación de fundamento prioritario n.° 7-38-020(a). Citación emitida.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observó una abertura de 6 mm en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Se debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- Comentarios: Se observaron ollas y sartenes en la parte trasera junto al enfriador vertical de dos puertas sin estar invertidos. Se instruyó invertir platos, tazones, ollas y sartenes después de desinfectar y secar al aire.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron tablas de cortar en el área de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se instruyó restaurar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas y mantenerlas en todo momento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron juntas de puerta rotas en el interior de todos los enfriadores de preparación. Se instruyó reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observó que el interior de los enfriadores empotrados necesita limpieza. Se instruyó limpiar en detalle.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del lavamanos en el baño del personal. Se instruyó reparar el tubo de desagüe con fuga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron residuos de alimentos y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se instruyó limpiar en detalle debajo de todas las unidades de estantería, el interior del área de preparación de vajilla, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todos los equipos de cocina para eliminar derrames, residuos de alimentos, acumulación de suciedad y/o grasa. Se instruyó aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

Fuente: chicago.gov