Rapport sur la sécurité alimentaire : Mago's Tamales & Taqueria, 5714 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : L'intérieur de la machine à glace présentait des dépôts et de la saleté. Il a été demandé de retirer, nettoyer en détail, désinfecter et entretenir.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des températures internes inappropriées ont été relevées pour les aliments suivants soumis au contrôle temps/température dans le réfrigérateur de préparation : porc à 47,3°F, bœuf à 51°F et steak à 71°F. Le responsable a immédiatement et volontairement éliminé 7 livres de produits d'une valeur de 50,00 $ par le processus de dénaturation. Violation prioritaire n° 7-38-005. Avis d'infraction émis.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Environ 5 cafards vivants ont été observés dans les locaux : sous le réfrigérateur de préparation dans la zone de préparation des aliments chauds, à l'arrière sur la porte des toilettes et sous l'évier à trois compartiments. Il a été demandé de consulter un service de lutte antiparasitaire, des services supplémentaires étant nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de fondement prioritaire n° 7-38-020(a). Avis d'infraction émis.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Un espace de 6 mm a été observé au bas de la porte de sortie arrière. Un joint hermétique doit être installé à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- Commentaires : Des casseroles et poêles à l'arrière, à côté du réfrigérateur vertical à deux portes, n'étaient pas retournés. Il a été demandé de retourner les assiettes, bols, casseroles et poêles après désinfection et séchage à l'air.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des planches à découper dans la zone de préparation arrière présentaient des coutures ouvertes et des taches sombres. Il a été demandé de rénover ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des joints de porte déchirés ont été observés à l'intérieur de tous les réfrigérateurs de préparation. Il a été demandé de les remplacer et de les entretenir.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- Commentaires : L'intérieur des réfrigérateurs encastrés nécessite un nettoyage. Il a été demandé de procéder à un nettoyage en détail.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Une fuite du tuyau de vidange sous le lavabo dans les toilettes du personnel a été observée. Il a été demandé de réparer le tuyau de vidange qui fuit.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les sols et les surfaces de l'ensemble de l'établissement. Il a été demandé de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, l'intérieur de la zone de préparation de la vaisselle, autour du lave-vaisselle, des tables de préparation et de tous les équipements de cuisson pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, les accumulations de saleté et/ou de graisse. Il a été demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de la maintenir en tout temps.

Source : chicago.gov